Dipercaya secara luas bahwa kopi berasal dari hutan hujan Ethiopia, yang terletak di Afrika timur di bagian selatan Laut Merah dan Samudra Hindia di sisi utaranya. Tapi, itu lebih dari seratus tahun yang lalu. Saat ini, ada lebih dari 50 negara di seluruh dunia di mana kopi dibudidayakan dalam skala besar. Beberapa di antaranya adalah Brasil, Kolombia, Kosta Rika, Meksiko, Kenya, Pantai Gading, Puerto Riko, Hawaii, Guatemala, Vietnam, Indonesia dan Yaman selain Ethiopia tentunya.
Fakta umum yang banyak orang, termasuk peminum kopi biasa, tidak tahu adalah dari mana kopi berasal. Orang-orang yang sama ini mungkin mengatakan itu berasal dari tumbuhan, tetapi sedikit yang mengetahui bahwa ini Kopi Sumatra sebenarnya adalah pohon!
Ya benar sekali! Kopi tumbuh di pohon, meskipun pohon ini mungkin tidak selalu tinggi karena banyak petani kopi lebih memilih untuk menjaga pohonnya tetap pendek karena lebih mudah pada waktu panen untuk menangani pohon yang lebih pendek. Sama seperti iklim di negara asal kopi pertama kali ditanam, kawasan hutan hujan Amerika Selatan juga menyediakan naungan yang sama seperti yang diperlukan untuk hasil optimal di perkebunan kopi.
Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa kopi terbaik di dunia adalah yang ditanam di dekat khatulistiwa, karena membutuhkan lingkungan tropis untuk menghasilkan hasil terbaik. Selain naungan, pohon kopi membutuhkan sedikit air, dan sinar matahari meskipun tidak ada kondisi tanah khusus. Di beberapa daerah, petani kopi mungkin menggunakan pupuk untuk meningkatkan produktivitas tetapi hal itu dapat merusak lingkungan.
Namun, dewan kopi nasional dari negara-negara yang disebutkan di atas yang merupakan produsen utama biji kopi mengungkapkan bahwa biji terbaik berasal dari pohon kopi yang ditanam di perkebunan tropis di dataran tinggi, yang biasanya memiliki tanah yang subur. Inilah sebabnya mengapa negara-negara di sepanjang zona khatulistiwa Beli Kopi Gayo memiliki perkebunan kopi terbaik.
Namun, seperti disebutkan sebelumnya, lokasi, termasuk ketinggian, bukanlah satu-satunya kriteria yang menentukan kualitas kopi. Rasa serta kualitasnya tergantung pada faktor lain juga, seperti varietas tanaman yang digunakan, komposisi kimia tanah tempat ia tumbuh, jumlah curah hujan yang dialami di wilayah tersebut dan ketersediaan sinar matahari.
Ini adalah kombinasi penting dari campuran yang tepat dari komponen kompleks ini bersama dengan cara di mana ceri diproses setelah pemetikan yang menentukan kualitas kopi yang diterima dari wilayah tertentu dan menetapkan perbedaan kopi yang diperoleh dari berbagai negara. Kadang-kadang, karena sifat kompleks dari variabel-variabel ini, kopi yang diperoleh dari perkebunan yang sama juga dapat menghasilkan kualitas dan rasa yang berbeda.
Fakta yang sedikit diketahui tentang biji kopi adalah bahwa ini sebenarnya adalah biji berry, dan ukurannya sangat kecil, oleh karena itu disebut sebagai ceri. Setiap berry biasanya mengandung 2 biji kopi hijau tetapi terkadang ini dapat bermutasi. Setelah buah ini menjadi merah, itu berarti mereka matang untuk dipetik dan ini adalah waktu yang ideal untuk memanennya, berbeda dengan ‘pemetikan strip’ yang dilakukan beberapa petani untuk menghemat tenaga kerja, tetapi pemetikan awal ini sebelum buah kopi matang menyebabkan kopi yang diperoleh dari mereka memiliki kualitas yang lebih rendah.
Namun, waktu yang diinvestasikan untuk memanen buah kopi yang matang bisa jadi cukup besar, memakan waktu hingga 7 hari atau lebih bagi seorang petani untuk memetik kopi seorang diri untuk mengisi sekantong biji seberat 100 pon, dengan tangan. Sekarang, ketika seseorang berpikir tentang hampir 7 juta ton konsentrat coklat ini, yang diproduksi setiap tahun, orang dapat membayangkan dengan baik jumlah pekerja yang dibutuhkan di perkebunan kopi untuk memetik cukup buah untuk memenuhi permintaan ini!